Ce restaurant ou le chef est un robot et les commis sont des humains
Est-ce cela l’avenir de la restauration ?
Est-ce la solution pour répondre au manque de personnel ?
Est-ce une solution pour faire des Ă©conomies de charges et augmenter les marges ?
Est-ce une solution pour rĂ©pondre Ă l’absentĂ©isme ?
Et surtout est-ce qu’il est vraiment possible de remplacer un chef, une expĂ©rience, un savoir faire, un feeling ?
Ce restaurant se trouve à Zagreb, la capitale de la Croatie, son nom le « Bots & Pots ».
Le chef robot est capable de préparer environ 70 plats différents en une seule casserole.
Les propriĂ©taires du bistro BOTS&POTS pensent qu’il s’agit du seul restaurant au monde oĂą des plats prĂŞts Ă manger sont prĂ©parĂ©s par des cuisiniers robotisĂ©s sans intervention humaine, juste des commis qui assurent le chargement des appareils avec des ingrĂ©dients frais.
Les robots ajoutent de l’huile et de l’assaisonnement selon les recettes numĂ©riques rĂ©alisĂ©es par un chef humain.
Se diffĂ©renciant des autres restaurants robotiques, Hrvoje Bujas, le propriĂ©taire du restaurant, a dĂ©clarĂ© que d’autres restaurants similaires ont des robots qui prĂ©parent des hamburgers et des pizzas ou les servent et les livrent, mais aucun n’a des robots capables de prĂ©parer les plats dans leurs intĂ©gralitĂ©s Ă partir d’aliments frais.
Il a ajoutĂ© qu’il a fallu sept ans Ă Bujaz et Ă ses partenaires pour concrĂ©tiser cette idĂ©e et a ouvert ce restaurant l’annĂ©e dernière après avoir investi près de 1 million d’euros.
Il a ajouté que les cinq robots cuiseurs peuvent produire chacun quatre repas en 15 minutes et environ 100 repas en une heure.
Expliquant que le robot accĂ©lère le processus de cuisson et permet d’Ă©conomiser de l’argent en pĂ©riode de pĂ©nurie de personnel, il a dĂ©clarĂ© « nous envisageons d’Ă©tendre notre modèle commercial via la franchise ».
Les clients ont adoré..
Qu’en pensez vous ?