Le blog de La Plateforme CHR
Le no-show dans la restauration : comprendre et combattre ce fléau
Le no-show, phénomène où un client ne se présente pas à sa réservation sans prévenir, est devenu un véritable fléau pour l'industrie de la restauration. Ce problème, qui peut sembler anodin pour certains clients, a des répercussions considérables sur les...
Mettre en avant et promouvoir son établissement hôtelier
En tant que professionnel de l'hôtellerie, vous savez à quel point la promotion de votre établissement est essentiel dans un marché de plus en plus concurrentiel. Avec l'évolution rapide des technologies et des comportements des voyageurs, il est essentiel d'adopter...
Les stratégies efficaces pour attirer de nouveaux clients dans votre hôtel
Dans un marché hôtelier de plus en plus compétitif, attirer de nouveaux clients est devenu un enjeu crucial pour la pérennité et le succès de votre établissement. L'évolution rapide des technologies et des comportements des voyageurs offre de nouvelles opportunités...
Les principales plateformes de notation pour l’industrie hôtelière en 2024
Dans le paysage numérique actuel de l'industrie hôtelière, les avis en ligne sont devenus un facteur déterminant dans les décisions des voyageurs. Selon une étude récente de TrustYou, 95% des voyageurs consultent les avis en ligne avant de réserver un hôtel. Cette...
Guide complet pour maîtriser et optimiser votre présence sur Tripadvisor
En tant que professionnel de l'hôtellerie, vous savez à quel point Tripadvisor est devenu incontournable dans votre secteur. Avec près de 490 millions d'utilisateurs mensuels consultant plus d'un milliard d'avis, cette plateforme influence considérablement les...
Nos conseils pour optimiser votre classement hôtelier
Le classement étoilé des hôtels est un enjeu majeur pour se démarquer dans un marché concurrentiel. Il influence le choix des clients et impacte directement la rentabilité des établissements. Quelles sont les meilleures stratégies pour optimiser son classement et...
Comment comprendre et utiliser le système de classement hôtelier
Le système de classement hôtelier, qu'il s'agisse des étoiles officielles, des avis clients en ligne ou des guides professionnels, joue un rôle déterminant dans le choix des voyageurs. Comprendre le fonctionnement de ces différents systèmes et savoir les utiliser à...
Les solutions pour améliorer l’expérience de vos clients
L'hôtellerie vise à offrir une expérience exceptionnelle, mais certains problèmes persistent et agacent les clients. Ces désagréments peuvent transformer un séjour prometteur en une déception frustrante. Comprendre ces problèmes récurrents est essentiel pour améliorer...
Quelle méthode de partage des pourboires pour motiver avec équité son équipe
En tant que restaurateur, la gestion des pourboires est un aspect important de votre activité et qui peut même se révéler crucial pour la gestion de votre personnel. Un système de partage des pourboires bien pensé peut significativement impacter la motivation de votre...
Monoproduit : Stratégies pour se démarquer dans un marché de niche en pleine expansion
En tant que professionnel de la restauration, vous êtes constamment à la recherche de moyens innovants pour vous démarquer dans un secteur hautement concurrentiel. Le concept de restaurant monoproduit s'impose comme une tendance majeure, offrant une opportunité unique...
La nouvelle réglementation du label Fait Maison en restauration : enjeux et impacts
En tant que professionnel de la restauration, vous êtes sur le point de faire face à un changement majeur dans votre secteur. D'ici 2025, une nouvelle réglementation vous obligera à signaler explicitement sur vos cartes les plats qui ne sont pas "faits maison". Cette...
Le solo dining : Comment transformer cette tendance en opportunité
En tant que professionnel de la restauration, vous avez probablement remarqué une évolution dans les habitudes de vos clients. Le solo dining, ou l'art de manger seul au restaurant, est en pleine expansion. Ce phénomène, autrefois stigmatisé, est devenu une tendance...
Stratégie avancée de marketing hôtelier sur les réseaux sociaux
Les réseaux sociaux sont devenus des outils incontournables pour les hôteliers souhaitant accroître leur visibilité, générer des réservations directes et fidéliser leur clientèle. En mettant en place une stratégie de contenu engageante, en exploitant les différentes...
Pourquoi proposer un menu vegan est désormais une obligation
L'essor de la restauration vegan modifie profondément la manière dont vous pouvez explorer la cuisine. Les restaurants vegan offrent une expérience culinaire qui allie créativité et respect de l'environnement. En intégrant des ingrédients à base de plantes dans leurs...
Comment gérer efficacement la réputation de son restaurant
Gérer la réputation d'un restaurant est primordial dans l'ère numérique actuelle. Une e-réputation positive peut augmenter votre clientèle et assurer la fidélité des clients existants. L'impact des avis clients est considérable, car beaucoup de personnes prennent...
Boostez votre présence sur les réseaux sociaux en CHR
Les réseaux sociaux sont devenus incontournables pour les hôtels et les restaurants souhaitant accroître leur visibilité et attirer de nouveaux clients. En définissant une identité de marque forte, en créant du contenu engageant et en interagissant avec votre...
Les solutions pour améliorer les encaissements dans son restaurant
Mieux gérer encaissement restaurant : stratégies efficaces pour optimiser vos opérations Dans le secteur de la restauration, bien gérer l'encaissement est crucial pour assurer la fluidité des opérations et maximiser les profits. Optimiser le processus de paiement peut...
Assurer la fixation d’un évier en inox sur le meuble
Installer un évier en inox peut sembler une tâche intimidante, mais avec les bons outils et quelques conseils pratiques, cela peut devenir un projet de bricolage gratifiant. Que vous soyez en train de rénover votre cuisine ou simplement de remplacer un évier usé,...
Les stratégies efficaces pour fidéliser la clientèle
Dans un monde commercial de plus en plus compétitif, l'importance de fidéliser la clientèle ne peut être négligée. Des programmes de fidélité bien pensés, un service client irréprochable, une interaction marque-client stimulante et le renforcement du sentiment...
La tradition de l’apéritif en France
La tradition de l’apéritif en France et pourquoi le proposer dans les restaurants
Plantes à ne pas utiliser dans un hôtel et restaurant
Quelles plantes ne pas utiliser dans un hôtel et restaurant ? Lors de la décoration d’un hôtel ou d’un restaurant, il est essentiel de prendre en considération les plantes utilisées, car certaines peuvent être toxiques ou causer des allergies à vos clients.
Tomate
Pourquoi la tomate est-elle un fruit ? La distinction entre fruit et légume est basée à la fois sur des critères botaniques et des critères culinaires/culturels, ce qui peut parfois créer de la confusion.
Diversifier sa communication
Hôtel et restaurant comment diversifier sa communication. Diversifier la communication de votre hôtel et restaurant est essentiel pour atteindre un public plus large et renforcer votre présence sur le marché.
Fournisseurs pour restaurant
Pourquoi une bonne gestion de vos fournisseurs est indispensable à la réussite de votre restaurant ? La gestion efficace des fournisseurs joue un rôle central dans le succès d’un restaurant. Voici pourquoi une bonne gestion des fournisseurs est indispensable :
Les animaux dans les hôtels et restaurants
Les animaux dans les hôtels et restaurants. L’accueil d’animaux, en particulier de chiens et de chats, dans les hôtels et restaurants est une question qui suscite diverses opinions et politiques. Voici un aperçu des avantages, inconvénients, et considérations pour les établissements qui envisagent ou qui autorisent la présence d’animaux
Chouchouter ses clients
Comment chouchouter ses clients dans son restaurant ? Chouchouter vos clients dans un restaurant va au-delà de simplement servir de bons repas. Cela implique de créer une expérience mémorable qui encourage les clients à revenir encore et encore.
Consommation des drogues
La consommation de drogues dans le milieu de l’hôtellerie restauration est une préoccupation sérieuse, et il est important d’en discuter de manière responsable.
Le cuivre en cuisine
Les avantages du cuivre en cuisine. Le cuivre, matériau noble utilisé depuis des siècles en cuisine, est considéré par de nombreux chefs comme le joyau de la couronne des ustensiles de cuisine.
Canicule
Canicule : quelles sont les obligations de l’employeur ? Le code du Travail précise que l’employeur doit prendre les mesures nécessaires pour assurer la sécurité et protéger la santé de ses salariés notamment au regard de température extérieure.
Fonds en cuisine
Les fonds. Révisions de bases, les différents fonds en cuisine. Les fonds sont des préparations liquides et claires (sans liaison), plus ou moins
concentrées et parfumées.
Les Accords Mets et Vins
Les Accords Mets et Vins, les bases à connaître pour conseiller vos clients dans vos restaurants. L’accord des mets et des vins est parfait quand les sensations gourmandes produites par les mets et
les vins s’harmonisent délicatement pour atteindre une certaine perfection qu’elles n’auraient obtenues
séparément.
VAE pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration
La validation des acquis de l’expérience (VAE) pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. La validation des acquis de l’expérience est une mesure qui permet à toute personne, quels que soient son âge, son niveau d’études ou son statut, de faire valider les acquis de son expérience pour obtenir une certification professionnelle.
Amende et no-show
Restaurateurs pouvez vous faire payer une amende en cas de no-show ? Alors que de plus en plus de clients n’honorent pas leurs réservations. Les restaurateurs sont irrités face à la pratique du « no show » et décident de sévir. Certains mettent en place un système d’amende.
Dosage des différents types de boissons au bar
Dosage des différents types de boissons au bar, catégories et types de boissons et les quantités par verre.
Refus de paiement CHR
Quel paiement un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration peut-il refuser (espèce, chèque, carte bancaire) ?
Création du menu de votre restaurant
8 étapes essentielles à la création du menu de votre restaurant. Le menu, reflet de l’identité d’un restaurant, est l’une des clés de voûte essentielles au succès d’un établissement de restauration.
Champignons sauvages et restaurants
Les restaurateurs ont-ils le droit de cuisiner et vendre les champignons sauvages de leurs propres récoltes ?
Interdire aux clients de manger seuls au restaurant
Interdire aux clients de manger seuls au restaurant, la tendance qui fait débat. La priorité est en effet donnée aux groupes. Explications.
TravauxResto.com
Réussir la Rénovation de Votre Restaurant en Toute Simplicité avec TravauxResto.com .
La rénovation d’un restaurant peut être un défi de taille pour tout restaurateur. Entre les diverses normes de sécurité, d’hygiène et d’accessibilité à respecter, ainsi que la coordination de différents corps de métier, il est facile de se sentir dépassé par la complexité de la tâche.
Origine de la course de garçons de café
Origine de la course de garçons de café. La course des garçons de café est une course mettant à l’épreuve des serveuses et garçons de café et leurs talents de rapidité et d’équilibre.
Mention fait maison
Restauration : qu’est-ce que la mention « fait maison » ? Le « fait maison » est une mention dont peuvent se servir les restaurateurs afin de valoriser leur offre commerciale auprès de leur clientèle. Elle permet de signaler les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits frais ou bruts …
Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Secteur historiquement pourvoyeur d’emplois de tous niveaux, l’hôtellerie restauration doit cependant faire face à des difficultés de recrutement régulières. Pour attirer et fidéliser de nouvelles recrues, la profession met en avant les réelles et attractives perspectives de carrière dans ces métiers pratiqués par des passionnés.
Tickets de caisse et de carte bancaire
Tickets de caisse et de carte bancaire : le 1er août, remise à la demande du client. Le 1er août 2023, les tickets de caisse, de carte bancaire et les bons d’achats seront délivrés à la demande du client, exception faite des tickets servant de justificatif.
Licence de débit de boissons
Comment obtenir une licence de débit de boissons. Vous gérez un bar, un restaurant, un supermarché, une discothèque, une cave à vin… et, à ce titre, vous souhaitez obtenir une licence de débit de boissons. Comment faire pour obtenir cette autorisation ? Quels établissements sont concernés ? Quel type de licence demander ? Explications.
Comportements qui exaspèrent les serveurs
Les vacances au restaurant: ces 7 comportements qui exaspèrent les serveurs et gérants. Alors que les terrasses sont déjà noires de monde, serveurs et responsables d’établissements listent les comportements des clients qui les exaspèrent le plus en période estivale.
REP emballages de la restauration
REP emballages de la restauration : l’arrêté détaillant les emballages couverts est paru. En application de la loi Agec, l’arrêté relatif aux emballages considérés comme destinés spécifiquement aux professionnels ayant une activité de restauration est paru au Journal officiel du 22 juillet 2023
Droits des saisonniers
Hôteliers, restaurateurs, quels sont les droits des saisonniers ? Le travail saisonnier est une activité soumise à une saisonnalité. Il se définit par l’exécution de tâches répétitives chaque année, selon une périodicité fixe et en fonction du rythme des saisons
L’addition au restaurant
Les Français davantage regardants sur l’addition au restaurant. Évolutions des comportements des clients au restaurant face à l’inflation. Il en ressort trois principaux enseignements..
Violences en cuisine
Violences en cuisine : des codes qu’on n’apprend jamais à questionner. L’enfer derrière les portes battantes des cuisines. La parole s’est libérée peu à peu dans la restauration, livrant un tableau effrayant des violences sexistes au travail.
Restaurant réservé à une élite
Dans 10 ans, aller au restaurant d’un certain niveau, cela sera réservé à une élite
Cuisines Virtuelles
Le Sauveur des Restaurateurs grâce aux Cuisines Virtuelles. Au cours des dernières années, l’industrie de la restauration a été confrontée à de nombreux défis, en particulier avec l’avènement des applications de livraison de repas et l’évolution des préférences des consommateurs
Supprimer la réservation dans son restaurant
Pourquoi il ne faut pas supprimer la réservation dans son restaurant ? Certains restaurants vantent les mérites d’accueillir leurs clients sans réservation préalable, pour ne pas risquer le no-show ou pour garder une forme de liberté dans leur gestion opérationnelle. Pourtant….
Une nouvelle obligation pour la restauration
Une nouvelle obligation d’information pour la restauration de plats à emporter ou à livrer. À compter du 1er octobre 2023, les restaurateurs qui proposent uniquement des plats à livrer ou à emporter devront indiquer l’origine ou la provenance des viandes achetées crues qui composent ces plats.
Label Clef verte
Label Clef verte : les CCI mobilisées pour auditer les professionnels du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration
Clients mécontents au restaurant
Clients mécontents au restaurant : top 10 des raisons et des solutions pour y remédier. La satisfaction client, facteur clé de succès d’un établissement de restauration, est au centre des préoccupations de tout restaurateur.
Les boissons au restaurant
Les boissons au restaurant, les différents types de boissons et leurs classements pour les restaurants
Ces restaurants obligés d’adapter leur planning
« Ils ne veulent plus travailler… » Ces restaurants obligés d’adapter leur planning faute de recrutement. Le planning d’ouverture s’est adapté dans certains restaurants à cause du manque de personnel et notamment de saisonniers.
Ticket de caisse
Ticket de caisse remis à la demande du client : ce qu’il faut savoir sur cette obligation
Exonération des pourboires
Hôtellerie restauration des nouvelles sur l’exonération des pourboires en 2023. Exonération conditionnelle des pourboires perçus au cours des années 2022 et 2023
Saison touristique en France
Dans un climat tendu, des doutes s’installent pour la saison touristique en France
Les palaces ne font plus rêver
Hôtellerie restauration, pourquoi les palaces ne font plus rêver… les salariés
Erreur de caisse dans la restauration
Erreur de caisse dans la restauration : que se passe-t-il lorsque la caisse n’est pas correcte ?
Avis Google pour votre restaurant
5 solutions pour minimiser les faux avis Google pour votre restaurant
CHR pratiques illégales
Hôteliers, restaurateurs, attention, certaines de ces pratiques sont illégales
Nouvelle cuisine
Histoire de la gastronomie Française, qu’est-ce que la “Nouvelle Cuisine”
Semaine de quatre jours
Hôtellerie restauration la semaine de quatre jours, une solution pour remédier au manque d’attractivité ?
Burger
Près de 2 milliards de burgers consommés par les Français en 2022. Le secteur connaît une croissance à deux chiffres depuis une dizaine d’années. C’est simple, les Français n’ont jamais autant consommé ce produit phare de la restauration rapide.
Restaurants immersifs
Restaurants immersifs : la recette derrière le succès de ce concept. De plus en plus de restaurants proposent des expériences multisensorielles, où le goût est sublimé par une immersion totale. Le phénomène, né en Asie, s’importe en France.
Courtepaille
Vous pouvez racheter un restaurant Courtepaille. Alors que la chaîne Courtepaille vient d’être placée en redressement judiciaire, son repreneur, La Boucherie, se sépare de 129 établissements à travers la France.
Viande artificielle de poulet
Les États-Unis autorisent la viande artificielle de poulet. Après Singapour, les États-Unis ouvrent à leur tour la voie à la viande artificielle en approuvant les installations des entreprises Upside Foods et Good Meat.
Arnaque Booking.com
Été 2023, Attention hôteliers, Boom des arnaques aux factures de commissions Booking.com à prévoir !
Fête de la musique dans son restaurant
3 moyens de bien préparer la Fête de la musique dans son restaurant
congés
Congés et jours fériés dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Que dit la convention collective ?
La fast good en restauration
La fast good en restauration : une tendance très loin de la fast food . Mariage parfait entre restauration rapide et alimentation healthy, la nouvelle tendance du fast good arrive pour réconforter nos papilles !
Vente de fonds de commerce en restauration
les ventes de fonds de commerce en restauration traditionnelle, restauration rapide et débits de boissons sont au plus haut depuis cinq ans en France
Histoire des couverts
Arts de la table : l’histoire des incontournables couverts. Les premier couverts à paraître furent le couteau et la louche. En effet, le couteau date de la Préhistoire avec l’invention des silexs…
Se démarquer dans la restauration
Se démarquer dans la restauration d’aujourd’hui et de demain : l’œil et les prophéties de l’agence Cachet !
Le repas gastronomique des Français
Le repas gastronomique des Français, toute une histoire ! Victoires, naissances, mariages… Depuis la nuit des temps, les Français célèbrent leurs grands événements en se mettant à table, afin de se réjouir tout autant le cœur, l’esprit et les papilles.
L’absentéisme dans l’hôtellerie-restauration
Comment pallier l’absentéisme dans l’hôtellerie-restauration. Selon l’étude Absentéisme de Malakoff Médéric Humanis, 25% des collaborateurs de l’hôtellerie-restauration se sont vu prescrire plus de 3 arrêts de travail en un an
Hygiène à respecter pour mettre du poisson à sa carte
restaurateurs, les règles d’hygiène à respecter pour mettre du poisson à sa carte
Tourisme : les vacanciers sont de retour, pas les saisonniers
Tourisme : les vacanciers sont de retour, pas les saisonniers. Si la situation est un peu meilleure que l’an dernier, les professionnels tricolores éprouvent toujours des difficultés à pourvoir les postes de saisonniers. Les efforts consentis sur les salaires n’ont produit des effets qu’à la marge.
Optimiser le service à table dans votre restaurant
10 solutions pour optimiser le service à table dans votre restaurant
monCVnum
Tout savoir sur monCVnum, la Plateforme d’emploi pour les cafés, hôtels et restaurants créée par l’UMIH
Vols dans les CHR
Vols dans les CHR, la solution contre les vols dans les hôtels et restaurants, un restaurateur a trouvé le moyen
Menus et des process dans la restauration
Vers une rationalisation des menus et des process dans la restauration
Travailleurs saisonniers
Pouvoir vivre de son travail, se former et se loger… Ce que contient le plan du gouvernement pour “améliorer l’emploi des travailleurs saisonniers”
Critique culinaire
Critique culinaire : Has been ou toujours in pour la réputation de son restaurant ?
Steak tartare origine
Connaissez vous l’origine du steak tartare ? La Plateforme CHR vous dit tout et vous risquez d’être surpris !
Objets oubliés
Objets oubliés à l’hôtel et au restaurant, que dit la loi et comment les gérer.
histoire de la tarte Tatin
Enfin, la véritable histoire de la tarte Tatin
Pique-niques
Hôteliers et restaurateurs comment proposer des pique-niques à vos clients, tout savoir sur ce sujet
Clévacances conclut un partenariat stratégique avec Komalhotel
Clévacances conclut un partenariat stratégique avec Komalhotel
Manque de communication des hôteliers et restaurateurs
9 Français sur 10 regrettent le manque de communication RSE de la part des hôteliers et restaurateurs
Hôtels-cafés-restaurants : ancienneté, préavis
Hôtels-cafés-restaurants : ancienneté, préavis. La convention collective des hôtels, cafés, restaurants (CHR) fixe des spécificités pour les conditions de départ du salarié (démission, rupture conventionnelle, préavis)
Restauration traditionnelle : Prévenir les risques professionnels
Restauration traditionnelle : Prévenir les risques professionnels. Les activités de la restauration traditionnelle exposent les salariés à des risques professionnels de diverses natures : chutes, coupures, stress…
Les clients abattent eux-mêmes leurs poulets
Un restaurant ou les clients abattent eux-mêmes leurs poulets, les plumes et les dégustent, c’est pourtant réel et ça se passe à Arnhem, dans l’est des Pays-Bas
Pain
Tout savoir sur le pain dans la restauration, l’histoire, les différentes farines, les différentes variétés de pain
Sommellerie de l’eau
Hôtellerie restauration, la sommellerie de l’eau se développe à l’étranger et arrive en France. Qu’en pensez vous ?
DUER
Hôteliers, restaurateurs qu’est-ce que le DUER ? Le document unique d’évaluation des risques
Cuisine moléculaire
Tout savoir sur la cuisine moléculaire
Prêt Hôtellerie
Prêt hôtellerie, Soutenir les établissements hôteliers dans leurs efforts de modernisation pour bénéficier des nouvelles normes de classement
Hôtellerie restauration pénurie de personnel une véritable solution
Hôtellerie restauration comment trouver son personnel à l’année et pour la saison, une solution pour les hôteliers, les restaurateurs mais aussi pour les professionnels à la recherche d’un emploi.
Système pour mettre les couettes
Hôteliers, connaissez vous ce système breveté pour mettre les couettes rapidement ?
Fooding
Qu’est-ce que le fooding ? on a tous entendu ce mot un peu partout mais quel est son origine et sa définition
L’hôtellerie-restauration incompris
Le secteur de l’hôtellerie-restauration reste incompris par le Gouvernement
Resto-score
Le “Resto-score” révèle l’impact environnemental et social des restaurants
Blog La législation pour les CHR
Blog La législation pour les CHR
Blog Histoire de la Gastronomie Française
Blog Histoire de la Gastronomie Française
Fin de la vaisselle jetable
Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : les enseignes ont bien engagé la mise en conformité de leurs restaurants, les contrôles vont être renforcés pour surveiller le respect de leurs plans d’action
L’hôtellerie-restauration en tête des augmentations de salaire
L’hôtellerie-restauration en tête des augmentations de salaire
No Show un restaurant facture 510 euros une table
No Show un restaurant facture 510 euros une table à des clients qui annulent leur réservation à la dernière minute
Les notes sur internet ont leur importance
Restaurant : les notes sur internet ont leur importance
Duvivier Hôtellerie conclut un partenariat
Duvivier Hôtellerie conclut un partenariat stratégique avec Komalhotel
Label Tourisme & Handicap
Hôteliers et restaurateurs, comment obtenir le label Tourisme & Handicap
Liste des fromages en AOC et AOP
Liste des fromages en AOC et AOP
Les seniors l’hôtellerie ou la restauration
ces seniors qui se battent pour trouver un emploi dans l’hôtellerie ou la restauration
Classification des poulets
Poulets Classification, critères de qualité, élevages et labels.
Innover en restauration : ils testent de nouveaux modèles
Innover en restauration : ils testent de nouveaux modèles
Restauration à la recherche de master-franchisés français
Restauration : 3 enseignes étrangères à la recherche de master-franchisés français
7 indicateurs de performance à suivre pour son restaurant
7 indicateurs de performance à suivre pour son restaurant
Vin savoir lire les étiquettes
Vin savoir lire les étiquettes. Les mentions figurant sur l’étiquette répondent à plusieurs objectifs : donner aux consommateurs des critères de choix, leur fournir une information..
Un taux de démissions de CDI dans l’hébergement-restauration
Un taux de démissions de CDI toujours élevé dans l’hébergement-restauration
L’histoire du burger
Connaissez vous l’histoire du burger ? Les origines l’époque..
Les mentions obligatoires sur la carte des vins
Restaurateurs les mentions obligatoires sur la carte des vins au restaurant. La carte des vins au sein des restaurants et autres établissements doit contenir des mentions précises et certaines sont obligatoires
Bonus-malus assurance chômage
Hôteliers et restaurateurs, tout savoir sur le Bonus-malus assurance chômage
Le port des gants est-il obligatoire pour manipuler des denrées alimentaires ?
Le port des gants est-il obligatoire pour manipuler des denrées alimentaires ? Deux études récentes apportent un éclairage intéressant sur l’efficacité du port du gant et du lavage à l’eau savonneuse.
Peut-on obliger une serveuse à se mettre en jupe ?
Peut-on obliger une serveuse à se mettre en jupe ? Que dit la législation
Un concept de restaurant sans personnel
Un concept de restaurant sans personnel, un restaurant inédit a ouvert, sans personnel et ouvert jour et nuit
Restauration : les plats végétariens, stars des enseignes
Restauration : les plats végétariens, stars des enseignes . 42 % des consommateurs affirment qu’une offre végétarienne les incite à privilégier un point de vente qui en propose. Une donnée de poids que les restaurateurs ne peuvent ignorer.
Je suis serveur et je n’en peux plus de ces manies de clients au restaurant
Je suis serveur et je n’en peux plus de ces manies de clients au restaurant. La tâche n’est pas aisée. En effet, nombre d’employés doivent parfois faire face au mécontentement de la clientèle ou à des situations qui les laissent stupéfaits.
Référencer & gérer votre fiche sur Tripadvisor
Restaurateur : 10 étapes pour bien référencer & gérer votre fiche sur Tripadvisor
La cuisine ne sera jamais une science de la nature
La cuisine ne sera jamais une science de la nature
Les restaurants peuvent-ils vraiment snober la livraison ?
Les restaurants peuvent-ils vraiment snober la livraison ?
Stagiaires Hôtellerie restauration
Stagiaires Hôtellerie restauration, écoles hôtelières, hôtels et restaurants nous vous mettons en relation gratuitement.
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire pour votre restaurant
Restauration : le logement, un atout crucial pour attirer les saisonniers
Restauration : le logement, un atout crucial pour attirer les saisonniers
Exploiter une terrasse pour son restaurant
Tout savoir pour exploiter une terrasse pour son restaurant, les démarches à suivre, les obligations, le fonctionnement et les obligations des restaurateurs
Quelles sont les formations obligatoires en restauration ?
Quelles sont les formations obligatoires en restauration ?
La communication entre la salle et la cuisine
La communication entre la salle et la cuisine, connaître les bonnes techniques de communication entre les serveurs et les cuisiniers durant un service
L’histoire des garçons de café et la moustache
L’histoire des garçons de café et la moustache Le combat des garçons de café pour pouvoir porter la moustache
Les bons plans du moment
Les bons plans du moment pour les restaurateurs et hôteliers découvrez des produits à de meilleures conditions, profitez de ces offres ponctuelles. ( Offres réservées aux professionnels)
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Le guide pour comprendre facilement les différents taux de TVA dans la restauration
Les clients des restaurants recherchent des produits sains et naturels
Les clients des restaurants recherchent des produits sains et naturels, la tendance de la clientèle va de plus en plus dans cette direction
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Webinaire sur les enjeux numériques dans la restauration. Venez faire le point sur chaque plateforme numérique de visibilité pour trouver celle qui correspond à votre établissement de restauration.
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Quintesens, la meilleure version du bon. Sauces Bio Française
Lexique des termes culinaires
Lexique des termes culinaires professionnel le nouvel outil gratuit à votre disposition sur La Plateforme CHR
Lexique des termes culinaires pour les professionnels
Lexique des termes culinaires pour les professionnels, un rappel ne fait jamais de mal, utile aussi pour les étudiants en cuisine, idéal pour les révisions.
Bonne journée de la femme
Bonne journée de la femme professionnelle de l’hôtellerie restauration. Mettons à l’honneur les femmes qui ont réussies à s’imposer dans le monde du CHR
Étoile Michelin
Étoile Michelin, gain ou perte d’une étoile Michelin quelles sont les conséquences pour les restaurants
Label anti-gaspillage national pour votre restaurant
Comment obtenir le label anti-gaspillage national pour votre restaurant. Les établissements labellisés pourront apposer sur leur devanture le logo du label,
Origine du “cul de poule”
Origine du “cul de poule” Ce récipient en fond arrondi est un indispensable en pâtisserie et en cuisine. Mais savez-vous d’où vient son nom ? On vous dit tout sur le fameux saladier cul-de-poule !
Hôtels : droits et obligations des professionnels
Hôtels : droits et obligations des professionnels, Les hôtels sont classés en catégories (les étoiles) en fonction de leur équipement, de leur confort et de leurs services.
Des outils pour vous aider à créer vos cartes et menus
Restaurateurs et chefs, des outils gratuits pour vous aider à créer vos cartes et menus
Comment se faire rembourser les titres restaurants
Comment se faire rembourser les titres restaurants avec la fin de la CRT après le 28 février
En hôtellerie restauration c’est l’employé qui recrute son patron
En hôtellerie restauration c’est l’employé qui recrute son patron, crise de l’emploi oblige, les temps ont changé, ce n’est plus l’employeur qui recrute son personnel mais l’inverse
L’effet de la télé-réalité culinaire dans le monde réel
L’effet de la télé-réalité culinaire dans le monde réel .Aujourd’hui une grande partie de ces téléspectateurs assidus à ce type d’émissions culinaires télévisuels ont l’impression d’être des experts culinaires
Logement du personnel de l’hôtellerie restauration
Logement du personnel de l’hôtellerie restauration ce qu’il faut savoir, les obligations,les droits, le fonctionnement
Journée internationale des serveurs et des serveuses de bar
Journée internationale des serveurs et des serveuses de bar
Législation sur le port de la barbe en cuisine
Que dit le législation sur le port de la barbe en cuisine, quelle est la taille réglementaire, quelles sont les obligations ?
Les 4 avantages à utiliser des batteries en cuivre
Les 4 avantages à utiliser des batteries en cuivre en cuisine
Le bruit dans les restaurants
Le bruit dans les restaurants pour le personnel et les clients, que dit la législtation
Concept de restaurant le plus rentable
Concept de restaurant le plus rentable. La création d’un restaurant rentable est conditionnée, en partie, par le choix du concept de restauration. Mais comment trouver le type de restaurant le plus lucratif ?
Restaurants les résultats des contrôles sanitaires en ligne
Restaurants les résultats des contrôles sanitaires en ligne avec l’application “Alim confiance “
Restaurateurs, les avantages à utiliser la volaille Française
Restaurateurs, les avantages à utiliser la volaille Française. Utilisez la volaille Française et soyez récompensé, obtenez votre trophée et bien plus encore
Interdire le menu enfant aux adultes
Restaurateurs, avez vous le droit de refuser un menu enfant à un adulte ? que dit la loi ?
Ce restaurant ou le chef est un robot
Ce restaurant ou le chef est un robot et les commis sont des humains, est-ce cela l’avenir de la restauration, est-ce la réponse au manque de personnel dans la restauration ?
Travailler en couple dans l’hôtellerie restauration est-ce une bonne idée ?
Travailler en couple dans l’hôtellerie restauration est-ce une bonne idée ?
Restaurateurs, comment réagir aux avis négatifs ?
Restaurateurs, comment réagir aux avis négatifs ? Il est de coutume de dire que « le client a toujours raison ». Que ce soit vrai ou non, au restaurant, la manière dont le restaurateur gère le client …
Utilisation des caméras de surveillances dans les CHR
Utilisation des caméras de surveillances dans les CHR, Ces dispositifs sont soumis à différentes règles selon la zone surveillée. Quelles sont ces règles ? Quelles précautions prendre ?
Ventes suggestives pour votre restaurant
8 techniques de ventes suggestives pour votre restaurant, si vous cherchez des moyens d’augmenter les revenus de votre restaurant il est temps de prendre au sérieux la vente suggestive.
Restaurateurs démasquer les faux CV
Restaurateurs démasquer les faux CV, La Plateforme CHR vous donne une méthode infaillible pour évaluer les compétences des candidats lors d’un entretien d’embauche
Déchiffrer les informations sur les œufs
Déchiffrer les informations portées sur les œufs, informations importantes à connaître pour les cuisiniers et restaurateurs
Allocopieur
Allocopieur pourquoi payer plus cher quand on peut avoir un meilleur service et moins cher, réservés aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration
Le plan de nettoyage pour son restaurant
Le plan de nettoyage pour son restaurant. Tout restaurant se doit de mettre en œuvre un plan de nettoyage et de désinfection rigoureux pour la salle et la cuisine de son établissement.
L’histoire de l’assiette
Connaissez-vous l’histoire de l’assiette ? On l’utilise chaque jour mais que savons nous vraiment de leur histoire, quand, qui, comment l’assiette est entrée dans les restaurants et dans les foyers des Français
Interdire le portable au personnel et aux clients
Restaurateurs, Interdire le portable au personnel et aux clients est-ce possible ? que dit la loi ? nous allons voir cela ici
Hôtellerie Restauration, le personnel payé au pourboire
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Tensions dans les équipes, stress du coup de feu, exigences des clients… Autant de facteurs pouvant créer des perturbations chez les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.
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Est-ce la bonne solution ? Qu’en pensez vous ?
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Voici ce qui change à partir de ce samedi 1er octobre 2022.
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un restaurateur au pied du mur ne voit pas comment passer l’hiver.
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Restauration : les employeurs peinent à recruter des apprentis
Restauration : les employeurs peinent à recruter des apprentis. Alors qu’une étude récemment publiée fait état d’un niveau record d’intention d’embauches, les restaurants et les hôtels sont toujours à la recherche de personnel.
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« Un irish coffee décafeiné SVP », « C’est quoi comme type de poisson la sole ? », « Votre terrasse au soleil n’est pas assez ensoleillée »
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Comment bien manager le personnel de son restaurant Le secteur de la restauration est réputé pour être un des secteurs au plus fort turn-over. Conditions de travail difficiles,
Les idée d’évènements à créer pour remplir son restaurant
Les idée d’évènements à créer pour remplir son restaurant. Trouver une animation pour votre restaurant a plusieurs bénéfices :
Attirer de nouveaux clients
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Faire en sorte que les clients existants reviennent
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L’histoire du maître d’hôtel et de François Vatel Ce titre vient du Moyen Âge, où à la Cour de France le Maître d’hôtel
Coût de l’énergie, une difficulté supplémentaire pour l’hôtellerie restauration.
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LES PIRES CLIENTS AU RESTAURANT
Les pires clients au restaurant.
Celui qui a dit que le client était roi n’a jamais travaillé dans un restaurant. Voilà les pires cas recensés par quelques chefs et serveurs.
Hôteliers, Restaurateurs comment obtenir la marque Qualité Tourisme
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Quels sont les critères d’attribution ?
La gestion des jours fériés pour le personnel de l’hôtellerie et de la restauration.
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Que dit la convention collective CHR ?
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Restauration, comment calculer les prix de vente
Restauration, comment calculer les prix de vente. Les principes d’Omnes
La France, pays de la gastronomie: «Ce n’est pas anodin si le mot restaurant est typiquement français»
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les avantages à travailler en restauration à mettre en avant pour attirer le personnel dans votre établissement.
Le rôle essentiel des plongeurs en restauration
Le rôle essentiel des plongeurs en restauration. Bien souvent dénigré ce poste est un poste clef dans un restaurant.
Comment gérer la TVA sur les offerts dans l’hôtellerie restauration
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L’été hors norme de l’hôtellerie-restauration
L’été hors norme de l’hôtellerie-restauration Des restaurants qui refusent du monde, des hôtels qui réduisent la voilure et des offres d’emploi qui pullulent.
Dress code pro
Dress code pro, pour les personnels de la restauration, pour des vêtements hôtellerie-restauration, pour des uniformes de service, des tabliers, des gilets ou tabliers sommeliers ou barmans, des vestes de cuisine, Dress Code Pro met, pour vous, la barre très haute.
Tickets-restaurant les changements pour les restaurateurs au 1er septembre 2022
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Hôtel, restaurant pourquoi est-il indispensable d’être présent en ligne.avec 7 personnes sur 10 qui se connectent chaque jour à Internet, et 1h37 de temps passé sur Internet en moyenne par les Français, être présent en ligne est désormais incontournable
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Bière : pourquoi “un demi” n’est en fait qu’un quart de litre ?
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Vous êtes vous déjà demandé pourquoi “un demi” ne correspond pas en réalité à un demi-litre de bière ? Nous oui, et on a la réponse.
« Faute de personnel, on a refusé des clients tous les jours » : l’été compliqué de l’hôtellerie-restauration
« Faute de personnel, on a refusé des clients tous les jours » : l’été compliqué de l’hôtellerie-restauration. Les restaurateurs et hôteliers ont manqué de bras cet été. Face à la pénurie de main-d’œuvre, certains ont dû réduire leur capacité d’accueil.
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CHR vous pouvez bénéficier du plan de résilience économique et sociale avec la possibilité de demander un délai de paiement
Saviez vous qu’il est obligatoire pour les cafés hôtels et restaurants d’avoir une fontaine à eau à disposition de la clientèle ?
Saviez vous qu’il est obligatoire pour les cafés hôtels et restaurants d’avoir une fontaine à eau à disposition de la clientèle ?
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La Place Des Femmes Dans La Grande Cuisine. Les femmes commencent à trouver leur place dans le monde des affaires. Tout comme les hommes, elles excellent dans différents domaines comme la gastronomie et la restauration.
Les différentes licences pour les restaurants et démarches à suivre
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Exploitation d’une licence de débit de boissons, de restaurant et de vente à emporter
L’hôtellerie-restauration a perdu 237.000 employés pendant la crise sanitaire
L”hôtellerie-restauration a perdu 237.000 employés pendant la crise sanitaire.
Selon le ministère du Travail, 450.000 personnes ont quitté le monde de l’hôtellerie-restauration
Hôtellerie, restauration, les défaillances des entreprises poursuivent leur accélération en 2022
Hôtellerie, restauration, les défaillances des entreprises poursuivent leur accélération en 2022. Les secteurs de l’hébergement et de la restauration font partie des plus touchés.
Les manies des clients qui agacent le plus les serveurs des restaurants
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Comment réagissez vous face à ces situations ?
Dites le nous dans les commentaires
Restaurants : les terrasses des établissements se vident à cause des fortes chaleurs
Restaurants : les terrasses des établissements se vident à cause des fortes chaleurs.
Alors que la France traverse un nouvel épisode de chaleur, le quatrième depuis le début de l’été, les clients désertent les restaurants. Les propriétaires accusent le coup.
Les perles de clients au restaurant
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Ahlalala, les clients ne sont pas toujours au fait de la provenance des produits, du mode de fonctionnement d’un restaurant, et d’autres évidences…
“Ils veulent 4000 euros et être logés”: l’hôtellerie-restauration face aux exigences des saisonniers
“Ils veulent 4000 euros et être logés”: l’hôtellerie-restauration face aux exigences des saisonniers. Le secteur de l’hôtellerie-restauration peine toujours à recruter. Près de 200.000 saisonniers manquent à l’appel.
Inflation au restaurant : 9 plats dont le prix a augmenté
Inflation au restaurant : 9 plats dont le prix a augmenté Le milieu de la restauration n’a pas été épargné par l’inflation. Un certain nombre de produits coûtent désormais plus cher aux professionnels qui sont bien souvent obligés d’augmenter les prix sur leur carte
L’hôtellerie fait le plein de réservations grâce au retour des touristes étrangers
L’hôtellerie fait le plein de réservations grâce au retour des touristes étrangers.
Les touristes étrangers sont de retour en France, et les réservations explosent. Véritable moteur de la croissance française depuis quelques mois
Un restaurant peut-il refuser les enfants ?
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Si en Belgique cela est possible, qu’en est il en France ?
Mauvaises manières
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Restaurants: souffler le no show et le froid, hantise des cuisines
Les quiz des professionnels de la restauration
Les quiz des professionnels de la restauration pour tester vos niveaux en cuisine et en salle
Qui était Auguste Escoffier, maître cuisinier et inventeur de la gastronomie moderne ?
Qui était Auguste Escoffier, maître cuisinier et inventeur de la gastronomie moderne ?
C’est une véritable légende dans le monde de la gastronomie, tant il révolutionna les usages culinaires et la vie des restaurants. Auguste Escoffier inspire encore aujourd’hui les plus grands chefs de la planète.
Hôtellerie restauration, régler un litige avec un client
Hôtellerie restauration, régler un litige avec un client.
Dans l’optique d’éviter tout litige au sein de votre hôtel ou de votre restaurant, il est souvent judicieux de prendre l’initiative en demandant aux clients si tout se passe bien, et ce, avant même qu’ils n’expriment leur éventuelle insatisfaction.
Que risque-t-on quand on part d’un restaurant sans payer?
Que risque-t-on quand on part d’un restaurant sans payer ?
Il s’agit du délit de filouterie et il est condamné par la loi.
Hôtellerie, restauration : les métiers qui recrutent
Hôtellerie, restauration : les métiers qui recrutent. Cet été et à la rentrée, partout en France, les entreprises recrutent et améliorent les conditions de travail.
Variole du singe : le virus peut-il s’attraper au restaurant ?
Variole du singe : le virus peut-il s’attraper au restaurant ?
Le 24 juin dernier, l’Anses avait publié un rapport sur certains modes de transmission de la variole du singe. Selon l’agence, un manque de précaution peut amener à une contamination théorique dans les lieux de restauration. Explications.
Face à l’inflation, des restaurants de Paris s’organisent pour limiter la hausse des prix
Face à l’inflation, des restaurants de Paris s’organisent pour limiter la hausse des prix
L’inflation touche durement le secteur de la restauration à Paris et en Île-de-France. Les établissements tentent de manœuvrer pour limiter la hausse des prix sur leurs cartes.
Ce qui permet à un restaurant de se faire remarquer par les guides gastronomiques
Ce qui permet à un restaurant de se faire remarquer par les guides gastronomiques.
Parfois, un point ou une étoile font toute la différence. Un mois après la fermeture du restaurant étoilé Bon Bon, gros plan sur ce qui permet à un restaurant d’exister pour les guides gastronomiques.
Instagram propose une nouvelle fonctionnalité pour trouver un restaurant à proximité
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Que dit la loi sur la présence des chiens dans les restaurants
Que dit la loi sur la présence des chiens dans les restaurants.
30 centimes la gamelle d’eau pour son chien au restaurant, ce titre tourne partout et remet la question sur les lois autour de la présence des chiens dans les restaurants
La prévention des risques professionnels dans les restaurants
La prévention des risques professionnels dans les restaurants.La restauration est un vaste secteur économique dans un pays touristique comme la France…
Luxe: pourquoi la mode accélère dans la restauration
Luxe: pourquoi la mode accélère dans la restauration. Il n’est pas une semaine sans qu’une marque de mode n’annonce l’ouverture d’un café ou d’un restaurant à ses couleurs.
Face à la pénurie de main-d’œuvre, des patrons se mobilisent pour la régularisation de leurs salariés étrangers
Face à la pénurie de main-d’œuvre, des patrons se mobilisent pour la régularisation de leurs salariés étrangers
Les multiples compétences d’un restaurateur
Les multiples compétences d’un restaurateur
Véritable chef d’entreprise,
le restaurateur est avant tout directeur d’un établissement de restauration.
Quels sont les droits des clients au restaurant ?
Quels sont les droits des clients au restaurant ?
En été, qui n’a pas envie de profiter d’une terrasse ensoleillée pour déjeuner ? Mais il ne faudrait pas que votre plaisir soit gâché par un professionnel qui ignore la loi. Faisons le point sur ce qu’il doit vous accorder et peut vous refuser.
Restauration : le pari de la transformation numérique
Restauration : le pari de la transformation numérique. Les restaurateurs ont dû acquérir de nouvelles compétences, apprendre à gérer autrement leurs équipes et réinventer leur business model. Dans ce contexte, la technologie a joué un rôle essentiel.
Connaissez vous l’histoire de l’hôtellerie ?
Connaissez vous l’histoire de l’hôtellerie ?
L’a naissance de l’hôtellerie et son histoire
Les Jobs au Talent ! By Accor, un nouveau mode de recrutement
Les Jobs au Talent ! By Accor, un nouveau mode de recrutement.
Aller chercher les candidats différemment et les mettre d’emblée dans le bain des métiers de l’hôtellerie.
Défaillances d’entreprises : un bel été avant la dégringolade ?
Défaillances d’entreprises : un bel été avant la dégringolade ?
Selon Altares, les défaillances d’entreprises dans le tourisme restent stables par rapport à 2021
Naissance du restaurant : une révolution dans l’assiette
Naissance du restaurant : une révolution dans l’assiette.
En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau ouvre le premier restaurant moderne dans le quartier du Louvre à Paris. Ce qu’il propose est un service révolutionnaire : des tables individuelles et des plats à choisir sur un menu.
il faut partager la valeur avec les salariés
il faut partager la valeur avec les salariés, Pénurie de main d’œuvre dans l’hôtellerie-restauration
Au restaurant, pourquoi dit-on que l’addition est salée ?
Au restaurant, pourquoi dit-on que l’addition est salée ?
L’expression est souvent utilisée à l’issue d’un dîner au restaurant. Et il faut remonter aux siècles antérieurs pour trouver son origine.
Gastronomie : Comment la restauration valorise son savoir-faire et son authenticité
Gastronomie : Comment la restauration valorise son savoir-faire et son authenticité.
FAIT MAISON Les titres d’artisan cuisinier et de maître restaurateur garantissent la qualité d’un repas
limiter le gaspillage alimentaire, l’enjeu 2022
Limiter le gaspillage alimentaire, l’enjeu 2022
La loi française garante d’une modification des usages au cœur du secteur de la restauration
Hôtellerie-restauration : des centaines de milliers de salariés en reconversion
Hôtellerie-restauration : des centaines de milliers de salariés en reconversion.
Où sont passés les saisonniers, qui manquent à l’appel à l’approche de l’été ? Des milliers d’emplois ne sont toujours pas pourvus, notamment dans la restauration. À Chartres, France Télévisions a suivi certains d’entre eux.
La durée du travail dans l’hôtellerie restauration.
La durée du travail dans l’hôtellerie restauration.
La durée du travail dans l’hôtellerie restauration fait l’objet de règles propres compte tenu des particularités du secteur. Les accords de branche prévoient des règles spécifiques inscrites dans la convention collective.
Manque de personnel : les saisonniers tunisiens vont pouvoir venir travailler en France
Manque de personnel : les saisonniers tunisiens vont pouvoir venir travailler en France
Hôtellerie-restauration : la classification des métiers intègre maintenant les diplômes
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Conditions de travail des saisonniers : “Beaucoup d’efforts restent à faire”
Conditions de travail des saisonniers : “Beaucoup d’efforts restent à faire”
Pour faire face à la pénurie de main d’œuvre, les employeurs de la restauration et de l’hôtellerie ont accepté d’améliorer les conditions de travail des saisonniers. Mais selon Lydie Nicol, secrétaire nationale CFDT chargée de la politique à destination des jeunes, “tous les employeurs ne jouent pas le jeu.”
La restauration et les commerces alimentaires en forte croissance !
La restauration et les commerces alimentaires en forte croissance !
Le secteur de la restauration affiche son plus haut niveau de croissance depuis la période pré-Covid. Les commerces alimentaires poursuivent également leur dynamique positive.
« Le bonheur de travailler dans la restauration »
« Le bonheur de travailler dans la restauration »
Emploi. « Aidons les restaurateurs à faire évoluer ce métier en évitant de ternir encore plus l’image de ce secteur. Mettons-les en avant, respectons leur travail, soutenons-les ! »
100 restaurateurs dénoncent les clients qui font faux bond au restaurant
100 restaurateurs dénoncent les clients qui font faux bond au restaurant
Manque de personnel dans la restauration : ” la jeunesse veut des soirées, des week-ends et jours fériés
Manque de personnel dans la restauration : ” la jeunesse veut des soirées, des week-ends et jours fériés
Au 1er juillet, le plafond du ticket-restaurant repasse à 19 euros par jour
Au 1er juillet, le plafond du ticket-restaurant repasse à 19 euros par jour. Les 38 euros de dépenses en tickets-restaurants chaque jour, ce sera bientôt terminé. Le plafond va en effet repasser à 19 euros, comme avant la crise sanitaire, à compter du 1er juillet.
1000 euros offerts, semaine de 4 jours… Les restaurateurs se démènent face à la pénurie de main d’œuvre
1000 euros offerts, semaine de 4 jours… Les restaurateurs se démènent face à la pénurie de main d’œuvre
Main-d’œuvre en restauration : des jeunes qui se comportent comme des enfants gâtés
Main-d’œuvre en restauration : des jeunes qui se comportent comme des enfants gâtés.
La pénurie de main-d’œuvre est une opportunité pour des jeunes qui veulent entrer sur le marché du travail. Le milieu de la restauration, par exemple, a besoin plus que jamais d’augmenter ses effectifs s’il veut répondre à la forte demande de la clientèle.
Ticket resto : bientôt un nouveau plafond ?
Ticket resto : bientôt un nouveau plafond ?
TICKETS RESTAURANT. Depuis la crise sanitaire, le plafond du ticket restaurant a été porté à 38 euros pour les dépenses dans les établissements de restauration.
Restauration : l’activité repasse dans le vert pour la première fois depuis 2020
Restauration : l’activité repasse dans le vert pour la première fois depuis 2020.
La restauration sur place est notamment à son plus haut niveau de fréquentation depuis le début de la crise du Covid-19.
L’hôtellerie-restauration se met au recrutement sans CV
L’hôtellerie-restauration se met au recrutement sans CV Confrontée à une pénurie de main-d’œuvre, l’hôtellerie-restauration a décidé de recruter « au talent », explique « Lyon Mag ». Cinquante postes sont à pourvoir.
Avis clients : comment un faux restaurant londonien est devenu numéro 1 sur TripAdvisor
Avis clients : comment un faux restaurant londonien est devenu numéro 1 sur TripAdvisor Un journaliste britannique a voulu démontrer à quel point les avis clients peuvent être superficiels et vides de sens, son expérience est édifiante.
La pénurie de moutarde va durer: on vous donne des solutions pour la remplacer
La pénurie de moutarde va durer: on vous donne des solutions pour la remplacer Vous avez certainement fait le constat dans vos supermarchés. Quelle que soit la marque, les étals sont vides. Pourquoi la moutarde a-t-elle disparu? Par quels condiments peut-on remplacer la moutarde? Décryptage.
Hôtellerie : quelles sont les attentes des jeunes employés ?
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Hilton dévoile son étude, dans le cadre de sa campagne de recrutement
Comment réussir à recruter des serveurs cet été ?
Comment réussir à recruter des serveurs cet été ?
CRISE Les serveurs ont déserté nos terrasses et nos restaurants et la profession se demande comment les faire revenir
Attention ! Restauration : des escroqueries liées à des échanges de terminaux de paiement
Attention ! Restauration : des escroqueries liées à des échanges de terminaux de paiement
Appel aux chefs de cuisine
Appel aux chefs de cuisine, vous êtes chef de cuisine, nous vous mettons en avant et mettons en avant votre établissement gratuitement, envoyez nous une recette de cuisine
Week-ends, heures sup’, coupures : ce qui pourrait (enfin) changer dans le monde de la restauration
Week-ends, heures sup’, coupures : ce qui pourrait (enfin) changer dans le monde de la restauration Des solutions pour remédier à la terrible pénurie de personnel.
Semaine de quatre jours dans la restauration
Semaine de quatre jours dans la restauration: “ça marche”, clame le chef étoilé Florent Ladeyn
Lille – “Vous préférez être à 110% pendant quatre jours ou à 80% pendant cinq jours?”: dans le Nord, le charismatique chef étoilé Florent Ladeyn a
Boostez votre communication en ligne
Restauratrices, restaurateurs, Boostez votre communication en ligne et obtenez de nouveaux clients
Hôtellerie : ce patron appelle à “franchement monter les prix”
Hôtellerie : ce patron appelle à “franchement monter les prix”
Le PDG d’Accor, Sébastien Bazin a invité les professionnels de l’hôtellerie à profiter du désir de vacances pour augmenter les tarifs des prestations hôtelières et permettre ainsi au secteur de restaurer leurs marges.
Annuaire Professionnel
Les formations
Toutes les formations utiles pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration
OUTILS GRATUITS
Outils gratuits pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, restaurateurs, hôteliers et employés , chef de cuisine, maître d’hôtel et tous les autres..
270 000 postes non pourvus dans l’hôtellerie-restauration : « on est très inquiets »
270 000 postes non pourvus dans l’hôtellerie-restauration : « on est très inquiets » Alors que la saison estivale débute et que les touristes reviennent en France après deux ans de pandémie, les hôtels et restaurants sont confrontés à une importante pénurie de personnel. Face à la situation, le principal syndicat du secteur a décidé de faire appel à des saisonniers tunisiens.
LE PLATEAU MAGIQUE
Le plateau magique le matériel pour cafés hôtels et restaurant
N’y a t-il vraiment plus de personnel dans la restauration disponible en France ?
A la vue des milliers d’établissements de l’hôtellerie et de la restauration n’arrivant pas à recruter son personnel, les restaurateurs cherchent maintenant leurs personnels à l’étranger mais est-ce que cela veut dire qu’il n’y a plus de personnel en France ?
LES CALENDRIERS DE SAISON
Les calendriers de saison, fruits, légumes et champignons, des poissons, des coquillages et des crustacés un outil simple et efficace pour utiliser les bons produits au meilleur moment
La solution pour pallier au manque de personnel dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ?
La solution pour pallier au manque de personnel dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ?
les restaurateurs se tournent vers les seniors et les étrangers
Face au manque de main d’œuvre, les restaurateurs se tournent vers les seniors et les étrangers
DÉBAT OUVERT SUR LA PÉNURIE DU PERSONNEL DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION
Débat ouvert sur la pénurie du personnel des métiers de l’hôtellerie et de la restauration
Quelles sont les véritables raisons de la pénurie de personnel dans la restauration ?
Soulever les vrais problèmes permet de trouver les véritables solutions !
Vous êtes tous les bienvenus pour participer à ce débat !
Professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, employeurs, employés et ex-employés,
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le casse-tête de l’hôtellerie et de la restauration pour rembourser les aides
Prêts garantis par l’État le casse-tête de l’hôtellerie et de la restauration pour rembourser les aides
Restauration collective : lutter contre le gaspillage alimentaire
Restauration collective : lutter contre le gaspillage alimentaire.
La lutte contre le gaspillage alimentaire constitue un enjeu majeur en termes économique, social, éthique et environnemental.
Déposez votre CV
Déposez votre CV et trouvez de nouvelles opportunités à votre carrière en hôtellerie et restauration
Test du vocabulaire de cuisine
Test du vocabulaire de cuisine, testez vos compétences et testez les compétences de vos futurs collaborateurs en cuisine
face à la raréfaction de l’huile de tournesol
Pénuries : face à la raréfaction de l’huile de tournesol, certains restaurateurs se tournent vers la graisse de bœuf
Pénurie de personnel restauration
Pénurie de personnel restauration, Entre 200 000 et 300 000 offres d’emplois sont non-pourvues” dans la restauration
L’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie craint une “pénurie historique” de personnel pendant l’été.
Test du chef
Test du cuisinier à faire ou à proposer à vos futurs collaborateurs afin de définir leur niveau de connaissances théoriques du métier de cuisinier
Test serveur.se
Test du serveur et serveuse en restaurant, testez votre niveau et testez le niveau de vos futurs collaborateurs.
Nouvelle grille de salaires pour les HCR au 1er avril
Comparaison de la grille de salaires pour les HCR avant le 1er Avril 2022 et à partir du 1er Avril 2022
Restauration : quelles obligations en matière de formation à l’hygiène alimentaire ?
Restauration : quelles obligations en matière de formation à l’hygiène ?
La réglementation européenne, tout comme la réglementation française, prévoit des exigences strictes concernant les bonnes pratiques d’hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale. Voici le point sur la réglementation en vigueur.
Restaurateurs : gagnez de nouveaux marchés grâce au numérique !
Face aux nouveaux modes de consommation, il n’est souvent plus suffisant de seulement bien faire la cuisine pour assurer la pérennité de son restaurant. L’utilisation d’internet, des réseaux sociaux et des outils numériques devient un véritable enjeu pour les restaurateurs. Nos 6 conseils pour que le numérique vous aide à conquérir de nouveaux marchés !
La restauration traditionnelle prévention des risques professionnels
LA RESTAURATION TRADITIONNELLE :
UNE ACTIVITÉ À RISQUE
Les statistiques nationales montrent que les activités « Hôtels avec restaurant » et « Restauration et cafés-restaurants » se situent au-dessus de la moyenne nationale de l’ensemble des activités.
La prévention : un enjeu économique et social
Le coût des accidents est un enjeu important pour la restauration, son taux de cotisation découlant du nombre et de la gravité des accidents.
Un effort collectif de prévention peut aider à réduire le coût annuel des accidents du travail et des maladies professionnelles de ce secteur,
Les pourboires versés par carte
Les pourboires versés par carte bancaire exonérés d’impôt et de cotisations sociales
Les pourboires versés par carte bancaire aux serveurs dans les cafés, restaurants et hôtels sont exonérés d’impôt et de charges sociales depuis le 1er janvier 2022. Votée dans la loi de finances pour 2022, cette mesure s’appliquera en 2022 et 2023. Elle a pour objectif de renforcer l’attractivité des métiers de la restauration particulièrement affectés par l’épidémie de Covid-19.
Restaurant, bistrot, café : vos obligations
Restaurant, bistrot, café : vos obligations face aux consommateurs
Le restaurateur, bistrotier et cafetier sont soumis à plusieurs règles. Ces règles concernent l’hygiène de l’établissement, la dénomination des produits vendus, l’information du consommateur sur les produits et prix (le menu) et la rédaction de l’addition. En cas de conflit avec un établissement, il faut dans un 1er temps faire une réclamation auprès de celui-ci. En cas d’échec, il est possible de faire appel à un médiateur.
Comment faire pour embaucher un salarié étranger ?
Comment faire pour embaucher un salarié étranger ? La Pénurie de personnel dans la restauration et l’hôtellerie nous amène à aller trouver des collaborateurs par delà les frontières ,mais quelles sont les obligations pour cela ?
RECRUTEMENT
Besoin de personnel pour votre café, hôtel ou restaurant ? Faites appel au service recrutement de La Plateforme CHR
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Liste des brasseurs pour hôtels, cafés et restaurants sur la plateforme chr, la seule plateforme dédiée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.
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Liste des cafetiers pour cafés hôtels et restaurants sur la plateforme chr, plateforme dédiée aux professionnels de l’hostellerie et de la restauration
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Matériel chr tout le matériel pour les CHR, matériel pour les hôtels, pour les cuisines et pour les salle de restaurant sur la plateforme chr, la seule plateforme dédiée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.
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autorisation de diffuser de la musique pour UN CAFÉ OU UN RESTAURANT sur la platefrome CHR via la SACEM
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affichage obligatoire de l’origine des viandes à partir du 1er mars 2022 Les restaurants et les cantines devront indiquer à leurs consommateurs l’origine des volailles, porcs et moutons qu’ils cuisinent, comme c’était déjà le cas depuis 20 ans pour la viande bovine
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Conditions d’utilisation du logo “fait maison” dans la restauration Afin de renforcer l’information du consommateur, la mention Fait maison doit signaler les plats cuisinés ou transformés su
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GÉRER LE MENU DU JOURComment gérer ses menus du jourFaut-il passer des commandes spécialement pour les menus du jour ? Non ou rarement, car c’est accroître le risque de perte, en effet, si votre menu du jour ne séduit pas suffisamment la clientèle ou la fréquence de...
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QU'EST-CE QUE LE FLUX TENDU ?DéfinitionSelon Wikipédia: "Le juste-à-temps ( Flux tendu) est un ensemble de techniques logistiques visant à améliorer la productivité globale d'une entreprise en réduisant les stocks et les coûts induits par ces stocks. L'organisation...
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LES POISSONSSAUMONDAURADEBARLIMANDESARDINEROUGETMORUETRUITETHONCRUSTACÉSTaper ici les poissons que vous désirez puis cliquez sur la touche "entrée"
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