La solution pour pallier au manque de personnel dans les mĂ©tiers de l’hĂ´tellerie et de la restauration ?
Pour trouver une solution il faut connaître les sources du problème !
Les restaurateurs ont chaque annĂ©e de plus en plus de mal Ă recruter et ce phĂ©nomène s’est amplifiĂ© depuis la reprise d’activitĂ© et la fin des mesures restrictives liĂ©es au Covid.
Tous les mĂ©dias en parlent, plus de 300 000 postes seraient Ă pourvoir en France dans les mĂ©tiers de la restauration et de l’hĂ´tellerie.
Mais quelle en est la véritable raison ?
La Plateforme CHR a lancĂ© un dĂ©bat public afin d’en connaĂ®tre les raisons, les rĂ©sultats sont claires, les conditions de travail difficiles et les nombreuses heures de travail non rĂ©munèrĂ©es font que les profesionnels changent d’orientation.
Quelles sont les solutions ?
Un restaurateur aurait trouvé la solution.
« À Hardelot, commune française situĂ©e dans le dĂ©partement du Pas-de-Calais, le gĂ©rant de l’Ă©tablissement « L’OcĂ©an » a eu une nouvelle idĂ©e pour encourager l’envoi de candidatures. Il a dĂ©cidĂ© de faire passer ses employĂ©s Ă la semaine de quatre jours.
Un afflux de candidatures
ConsĂ©quence de la mise en place de la semaine de 4 jours dans son restaurant : sur son bureau, Ludovic Bougain, responsable de restaurant, croule sous une pile de curriculum vitae. « Nous avons dĂ©jĂ reçu une quinzaine de CV alors que six mois auparavant nous n’en avions aucun », raconte-t-il.
Pour autant, le recrutement est loin d’être bouclĂ© pour la saison estivale mais il est plutĂ´t bien avancĂ©. En plus d’attirer, ce changement de rythme de travail est très apprĂ©ciĂ© par les serveurs et cuisiniers, affirme ce patron. « Certains salariĂ©s ont des enfants donc un jour de repos en plus, c’est un jour de moins pour la garde », prĂ©cise-t-il. « D’autres approchent de la retraite et quand on a 60-62 ans, ce troisième jour prend toute son importance. »
Ce patron bichonne ses employĂ©s pour les conserver. Plusieurs d’ailleurs pensaient quitter la restauration, il y a de ça quelques semaines, ils ont depuis changĂ© d’avis. »
Source: Europe 1
Cette solution est elle viable pour chaque Ă©tablissement ?
Il est certain que cette mĂ©thode puisse ĂŞtre une solution et la plupart des hĂ´teliers et restaurateurs rĂŞveraient de pouvoir mettre cela en place, mais dĂ©ja fragilisĂ©s par la crise du Covid la majoritĂ© des Ă©tablissements ne peuvent supporter l’accroissement des charges salariales qu’engendreraient cette mĂ©thode.
La solution ne serait-elle pas que l’État baisse ces charges ?
Les employés travailleraient dans des conditions optimales et la « pénurie » serait rapidement réglée, les hôteliers et restaurateurs pourraient exploiter leurs établissements de façon optimale.
Qu’en pensez vous ?