Actualités
Fonds en cuisine
Les fonds. Révisions de bases, les différents fonds en cuisine. Les fonds sont des préparations liquides et claires (sans liaison), plus ou moins
concentrées et parfumées.
Tout ce qui bouge dans l'hĂŽtellerie, la restauration et les cafĂ©s en France â en temps rĂ©el.
Canicule : quelles sont les obligations de l’employeur ? Le code du Travail prĂ©cise que lâemployeur doit prendre les mesures nĂ©cessaires pour assurer la sĂ©curitĂ© et protĂ©ger la santĂ© de ses salariĂ©s notamment au regard de tempĂ©rature extĂ©rieure.
Lire l'article complet âLes fonds. RĂ©visions de bases, les diffĂ©rents fonds en cuisine. Les fonds sont des prĂ©parations liquides et claires (sans liaison), plus ou moins
concentrées et parfumées.
Les Accords Mets et Vins, les bases Ă connaĂźtre pour conseiller vos clients dans vos restaurants. L’accord des mets et des vins est parfait quand les sensations gourmandes produites par les mets et
les vins s’harmonisent dĂ©licatement pour atteindre une certaine perfection qu’elles n’auraient obtenues
séparément.
La validation des acquis de l’expĂ©rience (VAE) pour les professionnels de l’hĂŽtellerie et de la restauration. La validation des acquis de l’expĂ©rience est une mesure qui permet Ă toute personne, quels que soient son Ăąge, son niveau d’Ă©tudes ou son statut, de faire valider les acquis de son expĂ©rience pour obtenir une certification professionnelle.
Lire la suiteRestaurateurs pouvez vous faire payer une amende en cas de no-show ? Alors que de plus en plus de clients nâhonorent pas leurs rĂ©servations. Les restaurateurs sont irritĂ©s face Ă la pratique du « no show » et dĂ©cident de sĂ©vir. Certains mettent en place un systĂšme dâamende.
Lire la suiteDosage des différents types de boissons au bar, catégories et types de boissons et les quantités par verre.
Lire la suiteQuel paiement un professionnel de l’hĂŽtellerie et de la restauration peut-il refuser (espĂšce, chĂšque, carte bancaire) ?
Lire la suite8 Ă©tapes essentielles Ă la crĂ©ation du menu de votre restaurant. Le menu, reflet de lâidentitĂ© dâun restaurant, est lâune des clĂ©s de voĂ»te essentielles au succĂšs dâun Ă©tablissement de restauration.
Lire la suiteLes restaurateurs ont-ils le droit de cuisiner et vendre les champignons sauvages de leurs propres récoltes ?
Lire la suiteInterdire aux clients de manger seuls au restaurant, la tendance qui fait débat. La priorité est en effet donnée aux groupes. Explications.
Lire la suite+12 000 pros CHR reçoivent notre newsletter chaque semaine.
[contact-form-7 id="newsletter" title="Newsletter"]Pas de formulaire configuré ? Installez Contact Form 7 et créez un formulaire avec l'ID "newsletter".